耐高溫a－淀粉酶是由地衣芽孢桿菌經液體深層發酵提煉而成，適用于生物制藥、淀粉糖、酒精、啤酒、味精、發酵工業的液化等。
一、 產品特性
1. 作用方式：本產品是一種內切酶，能隨即水解淀粉、可溶性糊精及低聚糖中的 a－1 ， 4 葡萄糖苷鍵。酶作用后可使糊化淀粉的粘度迅速下降，水解生成糊精及少量葡萄糖和麥芽糖。
2. 最適 PH 范圍 5.5-7.0。
3. 本產品最適作用溫度為 90 攝氏度以上（連續噴射液化中，溫度也可在 100-105 攝氏度）。
二、產品規格
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項目
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指標
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外觀
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琥珀色液體
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酶活力
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20000 （ u/mL ）
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水分（%）
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細度（目）
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酶存活率
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三個月 90 %以上
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三、酶活力定義及參考用量
70℃ 、 PH6.0 條件上， 1 分鐘液化可溶性淀粉 1 毫克成為糊精所需要的酶量為 1 個酶活力單位。參考用量： 0.2-1千克/ 噸淀粉原料。
啤酒工業：待輔料與水均勻混合后，一次加入本品 0.3 升 / 每噸（ 20000u/ml ）左右，迅速升溫， 95 -97 ℃ 時效果。升溫至 100 ℃ ，保溫30 分鐘左右，碘液實驗合格則液化完成。
酒精工業：原料以直徑為 1.5mm 為宜，以料水比 1:3.5-4.0 混合均勻，水溫 45 -55 ℃ 。 加入高淀 0.6 升 / 每噸（ 20000u/ml ） 左右，攪拌后泵入蒸煮加熱器，溫度控制在 95 -105 ℃ ，時間 100 分鐘，冷卻糖化。
味精、飴糖和葡糖糖等工業：可根據工藝要求制成淀粉乳，調 PH6.2 左右，每噸加入本品 0.6-0.7 升左右（ 20000u/ml ）。如采用間歇液化，液化罐迅速升溫到 95-100 ℃，保持 30 分鐘左右；如采用噴射液化，噴射溫度可在 105 ℃左右，且 95 ℃保持 60 分鐘，至液化完全。
四、包裝、運輸、保管
本產品可用塑料桶包裝， 25 公斤 / 桶，也可根據客戶要求包裝。
五、執行標準
QB/B2306---1997
